• Nepali tea
  • oolong
  • organic tea

Anaerobic Oolong

Herbata o smaku miodowo-śliwkowym. Soczysta, słodka i oryginalna. Nasza podróż w poszukiwaniu nowych wymiarów smaku herbaty.

€26,95
€26,95
Zawiera podatek
30 szt. w magazynie
Origin Weight Type
Panchthar, Nepal 50g Oolong
Pochodzenie Jak Parzyć Metoda Obróbki

Anaerobic Oolong

Nowe podejście do procesu fermentacji beztlenowej i nasz najśmielszy eksperyment: 72 godziny fermentacji podczas całkowitego zanurzenia w piwie rzemieślniczym.

To, co siedem lat temu zaczęło się jako żart, stało się jedną z naszych najbardziej charakterystycznych i najlepiej sprzedających się herbat. Liście są umieszczane w beczce natychmiast po zwinięciu, gdy wewnętrzne procesy chemiczne są nadal aktywne. Tak zanurzone w piwie, liście fermentują przez trzy dni w całkowicie beztlenowym środowisku.

Na tym etapie, kiedy liść jest świeżo zwinięty, a przemiana wciąż trwa, część taniny jest wyciągana do roztworu. Nie znika ona jednak całkowicie. Osiada i ponownie przyczepia się do powierzchni liścia, zmieniając jego strukturę. W rezultacie otrzymujemy ostrzejszy, bardziej wyrazisty profil smakowy - ustrukturyzowany i żywy, niemal budzący wrażenie architektonicznego.

Herbata ma wyraźny beztlenowy charakter przypominający przetwarzanie w stylu GABA, wzmocniony miodową głębią i ciemnym, dojrzałym owocowym charakterem. Odważna, niekonwencjonalna i precyzyjna technicznie.

 

Pochodzenie: Panchthar, Nepal
Wysokość zbioru: 2000-2200 m n.p.m.
Data zbioru: 05.2025
Stopień utlenienia: --------
Waga: 50 gramów

Jak Parzyć

Filtrowana woda o temperaturze 90°C, 3-4 gramy herbaty na 300 ml wody, parz przez 2-3 minuty.

Metoda Obróbki

Do produkcji tej herbaty wykorzystujemy duże pędy składające się z pięciu liści. Poddana klasycznemu procesowi więdnięcia. Oolong poddajemy 25-minutowemu bębnowaniu, po czym następuje 20-minutowy okres odpoczynku. Liście są zwijane przez 30 minut bez nacisku, a następnie przez 15 minut pod niewielkim naciskiem. Następnie umieszczamy je w beczce, całkowicie zanurzając je w piwie, i poddajemy fermentacji na 3 dni. Po fermentacji wyjmujemy je i pozostawiamy do odsączenia na około godzinę. Końcowym etapem jest suszenie przez 25 minut w temperaturze 140°C w suszarce łańcuchowej.

Inne produkty Terroir

Co Nas Wyróżnia

to zamiłowanie do przetwarzanej w naturalny sposób i ekologicznej herbaty.

Wierzymy, że sama herbata w zupełności wystarczy.

Więcej informacji